一名旅者记忆的坚持
最幸运的旅者，就是受当地居民之邀，到居处品嚐当地人的厨艺。那些《LonelyPlanet》介绍的餐厅算得了什么，就是要当地朋友的母亲下厨，然后坐在她厨房高凳或矮凳上，吃道新鲜出炉的菜，才是靠近当地人生活的方式。
多年前拜访德国的一个小镇斯图加特（Stuttgart）。父亲和Kurt在英国受训时认识，通过书面往来，几十年来从不间断。我们到Kurt家作客，他夫人亲自做了香肠招待我们午餐。
传统德国人的房子，一进门就是厨房。一角摆了扎实的木桌，两排靠墙的长凳，和一些椅子。木，是最好的木质。色泽和木纹漂亮，与长凳的碎花垫子摆在一块，刚毅庄重来不失柔雅，是德国人的特质。
多年后，台湾朋友到德国男友家一游后，告诉我说，德国人和中国人的食物极为相似。当时碗里浅浅的汤汁里，躺著一条肥腴的香肠，咬下去不但鲜甜美味，肉汁溅在嘴里，类似中国人的小笼包。
我们各吃了一条香肠，父亲意犹未尽，大胆问一句：「可以再来一个吗？」Kurt与夫人哈哈大笑，赶紧给父亲端了另一碗香肠。
后来我们才发现，斯图加特人的午餐食量很少，反而是早餐吃得很丰富，有各种类型的麵包和醃肉，午餐较简便。
奥地利的伊姆斯特是个滑雪胜地，Kurt的儿子每年都到这里来玩单板滑雪。我们在Kurt朋友家住下，她在屋子楼上弄了Homestay，租给来滑雪的游客。
那是我第一次品嚐美味的帕尔玛火腿（Prosciutto），色泽红润的薄薄一片醃肉，口感接近鮭鱼刺身，「垂掛」在哈密瓜（cantaloupe）上。记得萨尔瓦多达利著名的《记忆的坚持》（La persistencia de la me moria）吗？火腿好比画中软塌塌垂掛在枝椏的时钟，吃进嘴里的瞬间，时间与空间都消失了。那是生、鲜、咸、甜、软、脆，在舌尖缓缓地滑入喉间，最后在体內领悟了一道意大利菜式，在奥地利海拔828米的文化洗礼。
二姨一家从中国移民到墨尔本后，我们决定去拜访他们。长得高大俊俏、年过七旬的姨丈，亲自下厨滷鹅掌，打包到公园野餐。我们坐在湖边，看湖里天鹅悠哉游哉，嚼嘴里可口的鹅掌。一会，姨丈突然站起身，往前两步一吐，鹅掌的骨头就吐进水里了。
顷刻间，群鹅拥向前来，爭著啄食水里的骨头。除了目瞪口呆，心里还琢磨该如何处理口里的骨头。
或许我该说，幸运的旅者，是得以一窥当地人道地的生活之外，还能目睹文化交媾后生的蛋。每个地方每个人种都有其独特的「吃文化」，而很多时候，舌尖的滋味留下的印象，最为深刻难忘。也许我们会忘了一个人的长相，风景开始模糊，但「吃」才是La persistencia de la memoria。
以上仅为一名旅者记忆的坚持。
（本文刊登于29/7/2015《东方日报》龙门阵）
多年前拜访德国的一个小镇斯图加特（Stuttgart）。父亲和Kurt在英国受训时认识，通过书面往来，几十年来从不间断。我们到Kurt家作客，他夫人亲自做了香肠招待我们午餐。
传统德国人的房子，一进门就是厨房。一角摆了扎实的木桌，两排靠墙的长凳，和一些椅子。木，是最好的木质。色泽和木纹漂亮，与长凳的碎花垫子摆在一块，刚毅庄重来不失柔雅，是德国人的特质。
多年后，台湾朋友到德国男友家一游后，告诉我说，德国人和中国人的食物极为相似。当时碗里浅浅的汤汁里，躺著一条肥腴的香肠，咬下去不但鲜甜美味，肉汁溅在嘴里，类似中国人的小笼包。
我们各吃了一条香肠，父亲意犹未尽，大胆问一句：「可以再来一个吗？」Kurt与夫人哈哈大笑，赶紧给父亲端了另一碗香肠。
后来我们才发现，斯图加特人的午餐食量很少，反而是早餐吃得很丰富，有各种类型的麵包和醃肉，午餐较简便。
奥地利的伊姆斯特是个滑雪胜地，Kurt的儿子每年都到这里来玩单板滑雪。我们在Kurt朋友家住下，她在屋子楼上弄了Homestay，租给来滑雪的游客。
那是我第一次品嚐美味的帕尔玛火腿（Prosciutto），色泽红润的薄薄一片醃肉，口感接近鮭鱼刺身，「垂掛」在哈密瓜（cantaloupe）上。记得萨尔瓦多达利著名的《记忆的坚持》（La persistencia de la me moria）吗？火腿好比画中软塌塌垂掛在枝椏的时钟，吃进嘴里的瞬间，时间与空间都消失了。那是生、鲜、咸、甜、软、脆，在舌尖缓缓地滑入喉间，最后在体內领悟了一道意大利菜式，在奥地利海拔828米的文化洗礼。
二姨一家从中国移民到墨尔本后，我们决定去拜访他们。长得高大俊俏、年过七旬的姨丈，亲自下厨滷鹅掌，打包到公园野餐。我们坐在湖边，看湖里天鹅悠哉游哉，嚼嘴里可口的鹅掌。一会，姨丈突然站起身，往前两步一吐，鹅掌的骨头就吐进水里了。
顷刻间，群鹅拥向前来，爭著啄食水里的骨头。除了目瞪口呆，心里还琢磨该如何处理口里的骨头。
或许我该说，幸运的旅者，是得以一窥当地人道地的生活之外，还能目睹文化交媾后生的蛋。每个地方每个人种都有其独特的「吃文化」，而很多时候，舌尖的滋味留下的印象，最为深刻难忘。也许我们会忘了一个人的长相，风景开始模糊，但「吃」才是La persistencia de la memoria。
以上仅为一名旅者记忆的坚持。
（本文刊登于29/7/2015《东方日报》龙门阵）
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